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菊花鱼生

2007-5-20 信息编辑：万年青   整理收集：橙子      
主料：
    1斤半左右的草鱼或者鳜鱼
配料：
    番茄酱、糖、醋、姜汁、植物油、青豆、生粉
步骤：
    1.去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片；用麦穗刀把大鱼片切成每片3厘米长的小鱼片；
    2.用料酒、姜汁腌制5分钟左右，去掉鱼的腥味；沾上干淀粉(拍干粉)，让鱼肉成型；抖落松散，然后下6成热的油，炸制成菊花形；
    3.炒汁。用油炒一下番茄酱，下糖、醋、姜汁、植物油，加水，放在油锅里炒制一会。
    4.把炒好的汁浇在炸制成型的鱼上；
    5.用筷子把鱼装盆，放置一些煮好的青豆即可。
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