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茶田盐焗鸡

2007-5-18 信息编辑:万年青   整理收集:橙子      

原料:
    肥嫩鸡一只。 粗盐三斤,沙姜、猪油、麻油、味精、火盐适量。
制作方法:
    先将鸡宰净晾干(急用可用布抹干),用刀在鸡羽两旁开个口,在鸡内抹少许火盐,将鸡脚安放在肚肉,用纸将纸包成团状。盐炒热后,放一部分于小锅底下,然后将鸡放在盐面上,再将粗盐盖好,用锅盖盖好后,用慢火焗三十分钟左右,取鸡去骨,将骨放在盘内,再将鸡肉扯成片状,把猪油、麻油、味精拌在肉内,将肉摊在鸡骨上摆成鸡形状,沙姜用滚沸猪油拌均匀,放在小味碟中作佐料。
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标签: 麻油 
 
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