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  首页—菜谱荟萃—福建菜—冰片炒鱿鱼卷
冰片炒鱿鱼卷

2007-5-15 信息编辑：万年青   整理收集：橙子      
原料:
    干鱿鱼150克、冰片4克，笋100克，青蒜100克
调料:
    精盐10克，味精10克，淀粉15克，白糖30克，醋25克，料酒10克，油150克，香油15克，胡椒面少许，酱油20克，汤少许。
特点:
    止痛、消炎。 
制作方法:
     1.将冰片入罐，加入清水，上笼蒸汁。将鱿鱼用温水浸泡3小时，去掉鱼骨及外皮，用湿碱水泡10小时，取出，放在菜墩上，用斜刀在鱼内皮上剞上花刀，然后在斜刀的90度角上直刀剞上花刀，切成大小一致的菱形块。将笋切成片。青蒜择洗净，切成段。 
      2.把精盐、味精、淀粉、白糖、醋、料酒调匀将切好鱿鱼卷码味，起炒锅入色拉油五成油温放入码好的鱿鱼卷爆炒，入酱油、高汤少许出锅，将蒸好的冰片汁浇淋即可。
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标签：鱿鱼 白糖 
 
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