原料:
    五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。  
特点:
    淮扬菜的富贵与精致，就体现在这道菜上了。
制作方法:
    ①五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。
    ②五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。

    ③砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。