椒盐土豆片

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椒盐土豆片

2007-5-14 信息编辑：万年青整理收集：橙子

原料:
    土豆300克，花生油60克，花椒15粒，精盐适量
制作方法:
    1.选择表皮光滑、大小均匀适中的土豆，清洗干净削去皮，切成薄片，放凉水中浸泡片刻，捞出，用冷水冲去淀粉，控干水分。
    2.把花椒和盐同人炒锅内，用小火炒出香味，将花椒拣出，研碎成末，放入锅内，和盐炒匀，盛入小碟内。
    3.将花生油倒入干净的炒锅内，用中火将油烧至七八成热时，投入土豆片(分数次炸)，先用大火炸至土豆片发硬，然后改用小火继续炸，随炸随搅动(以免炸糊)，炸至土豆片呈金黄色发脆时捞出装盘，冷却后撒上花椒盐，即可供食。

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标签：土豆花生油花椒

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