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  首页—菜谱荟萃—四川菜—宫保虾仁
宫保虾仁

2007-5-14 信息编辑：万年青   整理收集：橙子      
原料：
   去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 
调料：
   上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。 
特点：
    1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。
    2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。 
制作方法：
    1、虾仁氽水沥干。
    2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。  
 
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标签：虾仁 辣椒 
 
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