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蜜汁肉骨

2007-5-13 信息编辑：诺言   整理收集：英子      
原料：
   排骨500克、葱姜、生抽、老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、蜂蜜、植物油、淀粉
特点：
   (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
   (2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。 
制作方法：
    1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
    2、锅内留底油，入葱姜爆香。
    3、入排骨，加适量水。
    4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
    5、水开后改文火焖煮约40分钟。
    6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
    7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
    8、出锅淋在排骨上即可。 
 
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标签：排骨 蜂蜜 
 
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