原料:
    嫩扁豆30克，香菇6个，白糖1匙，麻油12匙，味精、精盐、胡椒粉各适量。
制作方法:
    将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝，放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟。将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝。将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀，倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌供食。