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生菜鱼滑羹

2007-11-18 信息编辑：小草   整理收集：未知      
原料：
    生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。
调味料：
    麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。汤调味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。
芡料：
    马蹄粉3汤匙，水1/2杯。
生菜鱼滑羹的制作方法：
    1、生菜洗净，切碎。
    2、冬菜洗净，揸干水。
    3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。
    4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。
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