原料：
     大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克、黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小葱50克，高汤1500克。
一绝红焖鸡的制作方法：
     1、将公鸡宰杀，放入热水中褪毛,取出后从腹部开膛，取出内脏洗净。
     2、沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟，然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后,用旺火烧开，转小火再炖20分钟至酥烂即可。
特点：
     肉质酥烂，鲜美。