原料：
    净鱿鱼筒300克，鸡器1个，孜然10克，辣椒末10克，熟花椒末、精盐各3克，面粉25克，淀粉40克，油1000克。
麻辣鱿鱼卷的制作方法：
    1、将净鱿鱼顶刀切成圈状，用精盐1克入味。
    2、将鸡蛋、淀粉、面粉及精盐1克放在一起调成糊。将孜然、辣椒粉、花椒末、精盐放在一起调匀。
    3、将鱿鱼圈挂匀糊，下入五成热油中炸至外皮脆硬捞出。
    4、将炸好的鱿鱼圈装盘，撇上调好的孜然、辣椒粉，即成。
特点：
    外脆里嫩，麻辣适口，孜然味浓。
操作提示
    炸制时油温不能过高。