原料：
    鲜鸭胗、鲜猪肚尖、精盐、味精、嫩肉粉、料酒、白醋、葱姜汁、蒜茸、胡椒粉、淀粉、色拉油。
油爆双脆制作方法：
    1．鲜鸭胗去外皮，猪肚尖洗净去皮，分别切成麻布花刀，用嫩肉粉、料酒、葱姜汁腌渍。
    2．锅上火滑油，留底油，下鸭胗花、猪肚花滑油后倒入漏勺内沥净油。
    3．锅留底油炒香蒜茸，下滑过油的鸭胗花、猪肚花，放调料调味淋明油翻锅装盘。
注意事项
    1．应注意刀工，麻布刀花不能切断切透。
    2．油爆要掌握好油温，过则入口难嚼，欠则太嫩不熟。