原料：
    猪里脊200克，鸡蛋清3个，湿淀粉75克，面粉50克，绍酒20克，精盐2克，味精1克，芝麻油35克，花生油1000克。
酥糊里脊的制作方法：
    1、将猪里脊切成条片，用刀拍松。加入精盐、味精、绍酒拌匀入味。
    2、蛋清放入碗内，加湿淀粉，芝麻油，面粉25克调成糊。
    3、将入味的里脊肉沾上面粉，再挂匀酥糊，下八五成热花生油内炸透捞出。   
    4、待油温七成热，再下入肉片炸至外焦酥时捞出装盘。食用时配花椒盐即成。   
特点：
    外酥里嫩，焦香适口。   
操作提示
    挂糊要匀，油温准确。