原料：
    酱肉500克，腐乳汁60克
调料：
    ①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许
    ②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙
腐乳扣肉的制作方法：
    1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
    2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。
    3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。