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寿桃芙蓉蟹的

2007-10-3 信息编辑：网络   整理收集：未知      
原料：
     活梭蟹2只(约500克)、冬瓜、玉米粒、莴苣、蛋清、色拉油、盐、味精、鲜牛奶、湿淀粉、葱油、姜汁。
寿桃芙蓉蟹的制作方法：
     1、蟹子蒸熟取肉。蛋清加汤、盐、味精、牛奶、湿淀粉调匀。莴苣刻成球，冬瓜刻成桃形瓜环。
     2、瓜环炒制同边，玉米粒炒制盛住瓜环中，莴苣球炒制摆在瓜环内侧。
     3、一锅中烧油，将蛋清下入油中制成芙蓉，加姜汁，下入过水的芙蓉，调味，勾芡，淋油翻匀，盛在中间撒上蟹黄即可。
制作关键：
     螃蟹必须鲜活。
     制芙蓉时要控制好油温。
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