原料：
     仿生养殖鲟鱼l条(约1000克)、香米、青菜汁、蛋清、盐、味精、鸡粉、生粉、葱油、面酱、辣椒酱。
翡翠米汤鱼的制作方法：
     1、香米淘洗净，熬成稀饭，去米取汤备用。鲟鱼处理干净后，取净肉，片成片，上浆备用。
     2、锅中烧水将鱼片过水，然后倒人米汤，调味，再用菜汁调成翠绿色，烧开下人鱼片，盛入汤盆中，跟面酱和辣椒酱各一碟上桌即可。
制作关键：
     米汤熬的要浓。
     鱼片刀工要均匀，最好用脱酸后的鱼。