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健康饮食的四大主张,你的餐厅打对标签了吗?

雯雯 · 2015-02-05 16:06 来源:红餐微杂志

大家都觉得自己健康吗?
        We are what we eat !报告显示,44%的中国消费者(全球49%)认为自己的体重超标,49%的中国消费者正在尝试减肥,他们已经意识到远离肥胖、保持健康的重要性,并积极着手改变现状。其中,锻炼和改变饮食习惯被认为是改善身体条件的重要方式。
 
健康主张一:回归自然和基础
        提起饮食,当下人们喜欢的莫过于返朴归真。调研显示,新鲜、天然的、无加工是全球受访者认为在其购买决策过程中最重要的食品健康属性。在中国,“无人工色素”(49%)和“非转基因”(49%)是中国受访者认为最为重要的健康食品属性。同时“无人工味素”(48%)、“纯天然”(45%)及“有机”(39%)也均被认为非常关键的因素,紧随其后。
 
健康主张二:只要健康,我愿意花钱!
        那么有了健康意识,消费者是否愿意为健康食品支付溢价?根据尼尔森数据,消费者愿意为具有“纯天然”(47%)、“有机”(40%)、“非转基因”(39%)、“无人工味素”(37%)、“无人工色素”(36%)等健康属性的食品支付更高的价格。消费者的健康意识与购买意愿可谓知行合一。

 
健康主张三:蔬果、酸奶-- “天生”健康的东西依旧是我们的最爱
        尼尔森的研究显示,中国受访者对那些对身体有益的健康食品显示出强烈的购买意愿。超过一半的受访者计划在接下来6个月内购买更多的水果(53%)、蔬菜(45%);大概1/3受访者计划购买更多酸奶(33%)、鱼和海鲜类(31%)、谷物类(30%)食品;大约1/4消费者计划购买更多坚果类(24%)、果汁类(23%)、肉和家禽类(22%)和饮用水(22%)。
        即使是零食,也可以走健康路线!尼尔森中国零售研究显示,标榜健康的零食产品同样在2014年实现了更加强劲的增长。以薯片为例,非油炸薯片销售增长率为12.5%,高于薯片品类整体增长率(8.4%)。
 
健康主张四:健康需要说出来!
        根据尼尔森的数据,81%的中国受访者会仔细阅读产品包装上的成分标签,70%的受访者相信包装上的健康说明。尼尔森2014年零售研究显示,虽然食品整体市场的销售仅增长5%,而带有健康概念的食品销售表现远超同类三倍之多。
        因此在设计产品的健康标签之前,制造商需要精准把握消费者对产品的认知,巧妙与消费者需求相连接。

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