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餐饮老板,请对你的员工好一点,你绝不吃亏!

妮子 · 2016-01-14 09:09 来源:红餐网

听说餐饮年底用工荒“如约而至”,餐饮老板是否又要在背后骂员工“落井下石”、“没良心”、“不懂感恩”?在说这句话的时候,请捂着胸口问自己:“餐饮老板,你凭什么要求员工对你忠诚,为你着想?”

能对你不离不弃的除了父母估计就是爱人,与员工只是合作关系。一个忠诚的员工,一个为企业着想的员工,他创造的财富和成就将是无尽的。对员工好一点,绝对不亏!



给员工100%信任,他们将付出101%努力  信任员工,就盯结果,不要每分每秒盯着他们工作;信任他们就要放手让员工试错,做错了一起分析原因。信任员工的老板不会让员工每天加班,也不会动不动罚款。信任是相互的,而回报也将是巨大的。

在海底捞200万元以下的开支均由副总负责,而这些员工同董事长张勇都无亲无故。大区经理的审批权为100万元,30万元以下各店店长就可以签字。这种信任,很少企业会有。

海底捞除了对管理层放心授权,对一线员工更是将信任进行到底。海底捞的一线员工都有免单权。不论什么原因,只要员工认为有必要就可以给客人免费送一些菜,甚至有权免掉一餐的费用。在其他餐厅,这种权力起码要经理才会有。

如今,40多岁的张勇,如今已经“半退休”,而海底捞也并没有因此出现什么财政危机,餐厅却一家接一家地开,员工流失率都比同行要低。

因此,不要再抱怨员工工作不努力,一不盯着就偷懒了。在抱怨之前,餐饮老板不妨扪心自问:你给了足够的信任给员工了吗?

给员工目标,他们回报你高业绩  没有指示灯的轮船必定会在海上迷路,没有目标的企业和员工,必定业绩不佳。想要让员工出业绩,就要让他们清楚明白知道目标是什么。



一个企业的目标有三个要素:公司奋斗的目标;员工清楚目标的角色;员工理解目标。三个要素缺一不可,都做好了才能把有效的目标,有效地落地。

木屋烧烤,从深圳的城中村中诞生,团队最早15个人,目前50多个店数千员工。创始人隋政军,高中没毕业,在深圳的第一份工作是做保安,凭着拼搏好学的劲头,把木屋烧烤做成了烧烤品类的领先品牌。他是怎么管理员工呢?

红餐网从他的一个演讲中总结出来:计划性和目标性。木屋烧烤的员工都有一个明确的目标,要达到什么目的,获得什么成果,然后每个员工都根据这个目标协作努力完成。在木屋烧烤,不论是老板还是管理者,都需要协同团队在一起工作,一切都是为了完成目标。作为领导者,隋政军甚至已经做了跨度12年的规划,他在做下一年的规划时会将未来几年的布局和目标都考虑进去。而木屋烧烤的发展大家也是有目共睹的。

也许,很多餐饮老板会说,目标他们常常和员工说,每个月的业绩也早早给员工定好,但是员工不但完成不了,还怨声载道,觉得没卵用。如果是这样,那么就得问问自己,你定的目标是否虚无缥缈,你制定目标的同时是否在画饼?你的激励制度有没有?是否兑现过?如果没有,那么请自我反省一下。

给员工关怀,员工将回报你坚守  给员工关怀,不仅要关心员工的工作,更要关心员工的心理状态,把每位员工都当成有血有肉的人来对待,他们就会把人和感情都托付给公司,与公司共进退。

对员工关怀这点,海底捞表现得淋漓尽致。很多北京餐馆的服务员就是住地下室,老板住楼上。海底捞的员工住的都是正规住宅,有空调和暖气,电视电话一应俱全,还可以免费上网。公司还雇人给宿舍打扫卫生,换洗被单。公司给员工租房的标准是步行20分钟到工作地点,因为北京交通太复杂,服务员工作时间太长。海底捞的员工培训不仅仅有工作内容,还包括怎么看北京地图,怎么用冲水马桶,怎么坐地铁,怎么过红绿灯……另外,海底捞还有寄宿学校,还会给员工父母寄奖金,还有夫妻房补贴。

如果你的公司有这样的福利,哪个员工愿意离职?哪位员工出去和人说不是满脸自豪和骄傲的?如果你的企业做不到那么细致,那么起码让员工住得好一点,吃得好一点,说话轻一点,笑容多一点。他们也能感受到你的关怀。

给员工成长,他们将回报你机遇  在餐饮业快速扩张,员工流失严重的今天,外婆家离职率很低,月流失率基本保持在5%——7%,相比同行业这已经是很低的水平。他们是怎么做到的?



外婆家采用的是“放养”管理方式,不压抑员工的创新活力,但是又有明确的培训机制和职业规划。外婆家有专门的培训机制,定期组织员工、干部培训,提升形象,以“观摩考察、阳光行动、素质拓展”等多种方式,对员工进行文化、技能、素质等全面培训。同时,还给予员工未来和希望,通过员工发展规划和个人定位两个方面来成就员工。

另外,外婆家还会组织团队前往法国、意大利、美国、日本、香港、台湾等地参观考察,让每位员工在了解企业理念的同时正确认识自我,保持积极工作和生活的阳光,最终提升企业整体素质形象,形成和谐、高效的团队。

员工成长了,公司能做好的事情才会越来越多,公司能做好的事情多了,才能抓住更好的机遇。餐饮老板不要怕员工成长了就会跑路,只要真诚的与员工一起进步,也许曾经离开的员工,有一天会给企业带来意想不到的资源和机会。

给员工激励,他们将回报你忠心  企业发展了,老板的钱包鼓了起来,但是员工呢?没有老板不吝啬,但是舍得的老板才能留住员工。马云曾经说过员工离职的原因,一是心理不舒服了;二是钱少了。话很短,但是道理很深。员工努力工作为了什么?无非是希望收入高一些,生活好一点。餐饮从业的绝大多数人都是这样的心理。因此,餐饮老板想招人留人就不要吝啬。

给员工一些加班费,给他们带薪病假,学历补助、教育经费……这些钱看着很多,但是换来员工的忠诚这比什么都重要。

在萨莉亚的员工招聘中就明确规定加班费、工作时间和轮休制度;在山东的微山湖鱼馆就有针对不同学历的员工进行补助;净雅餐饮集团就有明确的员工培养方案;陶然会馆济南店就明确规定新员工无试用期直接转正;杭州桔子酒店就设立了教育基金、带薪病假;广州香江酒家的员工就有五险一金,每个月还能免费游玩长隆……

这样的优待,在餐饮企业很少,但是在其他行业早已见怪不怪。我们要做的还有很多。

员工是企业最大的财富,2016年,请对餐饮员工好一点。这对于餐饮老板来说,真的不亏!


作者:王白石

来源:红餐网


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