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到底什么叫特色餐饮?

妮子 · 2015-06-29 17:47 来源:红餐微杂志

什么是特色餐饮,特色餐饮是如何立意和实施的呢?

小编认为,诉其根本,所谓的特色餐饮更重要的是文化特色,菜品只是你宣扬这种文化的媒介。而你要做的是找到一种大众诉求的文化但是又不能趋于同化的“特色文化餐厅”。

如果没有独特的经营理念来策划实施的项目,那充其量只能算是哗众取巧,投机一把 ,其生命力注定短暂。在策划中应打破现有思维,在常规中找到突破点,让策划的项目及项目实施者在消费者中形成别具一格,只有让特色的理念来规划特色项目,组建一支专业的团队来推进项目的进展。

装修风格特色:装修风格是消费者第一视觉接触,起着至关重要的作用。把装修风格与菜品融合一体,根据菜品来选择自己的企业文化,通过装修把企业文化展现出来。

产品特色:运用不同的手段和方法来融合菜品。餐饮业的复制性太强,一旦有什么新的菜品面市,跟风者马上仿造,鱼目混珠,假的多过真的,在形式上复制品比正规菜品还要丰富,造成市场一片繁忙和混乱,给消费者的不踏实的感觉。在开发特色餐饮的时候,不得不考虑市场的复制威胁,如果解决不了这一关口,你的付出只能说为市场的刺激投入了一块石头,激情过后回到起点,所以在制作过程中一定要把握技术难度。

加大市场标准化:既然是特色餐饮,肯定会招来很多的仿造者,担心泄密,减少程序是一大忌,在策划的首期应有一套完整的、科学的方法来规范各个程序标准化。

最后想说,在从事这些之前,思量一下,哪种文化更适合,更容易把控。你是区域产品,还是连锁企业,选择一个点去而非布局整体。


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