酒店节能降耗方案

随着人口、环境等各方面因素,节能降耗是新时代的主旋律,在人们不断追求经济的发展和生活质量的同时,人们的生存空间遭到了严重破坏。作为餐饮人的我们更加应该从自身做起从小事做起,小编特地为您整理了酒店节能降耗的方案措施,一起来看看。


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酒店实施节能降耗工作的意义

(一)微观意义:降低成本负担

酒店经营中产生的消耗主要包括:一是日常消耗 ;二是设施设备运行中的能源消耗,这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有两大方面:水和 电,其中以电为主。电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半。酒店作为能源消耗大户,节约使用能源、降低基本耗损,意味着降低酒店经营成本,提高营业利润。 我国的酒店能耗状况与发达国家相比,水平偏高。据有关资料统计,我国酒店的耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的 25%左右。因此,在节能降耗、降低成本负担方面,我国酒店将大有可为。

 

(二)宏观意义:促进可持续发展

众所周知,酒店是能耗大户和污染大户。许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂,还有相当数量的酒店在洗涤、餐饮用水等方面超标排放,对环境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论,人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展 的基础上进行,也就是说,发展要有“节制”,充满“理性”,产品的产出不能以破坏后人环境质量为代价,况且能源储存是有限的,不可能无限地永远使用。酒店 的产品也是如此,它不仅要使目标群体满意,更要承担起企业的社会责任,这也 是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此,酒店行业的节能降耗,不仅对实现酒店个体的经济利益有重大作用,而且对行业和全社会的可持续发展意义深远。


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酒店实施节能降耗的方案

(一) 工程技术节能措施

1.照明节能:我国目前的照明以低效照明为主,白炽灯占87%。根据市场需求、节能相关方针政策,酒店应用紧凑型荧光灯取代白炽灯,细管荧光灯取代粗管荧光灯,金属卤化灯和高压钠灯取代高压汞灯,同时控制改善电能质量,提高电能利用率。如温州国贸大酒店共有218间客房及套房,豪华大礼堂可供500人的会议、宴会之用,酒店拥有设施齐全的美食、休闲、健身及商务场所。


2.中央空调节能:酒店消耗电能量最大的设备是中央空调系统,为节约用电,酒店应该加大了对空调的管理检查维修保养,加大对空调风管的除尘力度,确保风道畅通无阻,减少用电量;并制定空调温度和开户空调开关的时间,将原来预订房间提前到一个小时开空调,改为提前20分钟开空调,并采取措施,限定房内空调的最低温度数,在确保服务质量的前提下,做好节能工作。酒店工程部细心研究了店内外空气走向,尽量做到将空调风力保持在稳定的气流内,在大堂等公共区域悬挂温 湿度计,定时检查温湿度。


(二)制度节能措施

 1、建立制度:建立制度针对能源的使用和控制,制订专门的《酒店节能制度》,在这个制度的基础上,每个部门制订“节能操作标准和程序”和“区域节能控制表”,明确定出节能工作的标准和程序,以便于日常运作及相关部门自身的管理和监控;同时,对酒店的灯光照明的开关时间、灯光的亮度、空调的温度和风量等制订了详细的量化标准,针对春夏秋冬不同的季节、淡旺季、白天和黑夜、晴天和雨天、营业时间和非营业时间进行设置,对此,我们可以采取如下制度:

(1)首先要对节能降耗工作给予足够的重视明确要求全体员工都重视起来,进行全员贯彻,有必要成立以第一领导为主任的节能委员会,设立专职部门为节能管理办公室,具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展,并督导节能工作的实施。

(2)制定严格的节能降耗实施细则,诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施,对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则, 即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理,使节能降耗工作责任到部门,同时要求各部门设立专职节能降耗管理员,责任到人,使酒店内的所有员工都行动起来,在全酒店建立起来全员节能意识。

(3)定期实施召开节能降耗例会制度,与酒店的经营成本分析结合起来,对酒店的每月能耗使用情况进行通报,由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析,同时由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查,并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚,严格约束员工在工作中使用能耗的行为。

 

2、实施定期不定点的检查:实施定期不定点的检查实行值班经理、值班工程师、保安主任和行政总值轮流参与的每日三班联合检查,对酒店各营业区域节能工作的执行情况,对水、电、柴油、煤气、蒸汽等能源使用情况进行全面的监督和控制;对任何区域出现的违反酒店节能规定的个案及时纠正制止。


3、违规处罚在日常的检查中一旦发现违规的情况,由检查人员发出《节能违规单》 ,违规情况确认以后,对当事部门采取“三级连坐”的处罚。处罚的目的是以荣辱感引起全体员工的重视。此外,酒店工程部每月统计耗能情况及违规情况,并向全酒店公布月度节能总结报告。

 

(三)推行绿色营销渠道 培养员工绿色意识

首先要纠正两种认识偏差:一是旅游业是无烟工业,不会污染环境;二是环境投资会增加酒店的负担,影响酒店的经济效益。创建绿色酒店先期需要较大的投资,高额的投入就又使得酒店绿色产品和服务的价格偏高,这对于酒店经营者和消费者都难以承担,酒店的绿色之路看似是赔钱的买卖,但事实却并非如此。实施绿色营销,首先要树立绿色营销观念。酒店主要负责人应率先认识保护环境的重要性以及实施绿色文化营销的必要性,对员工进行宣传教育,培养员工绿色意识,使之形成绿色营销观念。绿色文化营销概念的形成,是随社会 经济发展而产生的,对广大员工来说仍然是一个比较新颖的概念。斯格威大酒店要把绿色文化营销纳入轨道,就应当让员工头脑中形成绿色文化营销这一概念,并在此基础上建立绿色营销的意识,自觉遵从它,这是酒店开展绿色文化营销的必由之路。

 

(四)开发绿色市场,提供绿色服务

1、创办“绿色餐厅” 要创办“绿色餐厅”,酒店可以选择自己的蔬菜基地,使用“绿色”蔬菜,设置绿色餐厅,并在餐厅内设无烟区,在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱;制定一套与之相配套的绿色酒店餐饮服务规程;依据季节的不同,在凉热菜上严把卫生质量关,对海鲜湖鱼类也有一系列的质检标准。严把食品进货渠道,不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽。畜禽产品应当有防疫部门的检测证明,严格按照绿色食品要求 加工原材料,推出“绿色美食节”等宣传绿色菜肴,引导客人适量点菜,主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务,让客人吃上放心菜。在定价中,让利销售、 良心定价等价格策略也要取代原有的“大价”斩客或压价竞销等价格策略。这样,酒店既会得到客人的好评,也开发了酒店的绿色市场。

 

2、开发“绿色客房” “绿色客房”指讲究环保的客房,客房内的物品应尽量包含“绿色”因素,譬如:在洗手间的安装方面,采用低流量冲水马桶和特别制作的淋浴喷头、水龙头,并适当采用太阳能设计;酒店的建筑墙面墙体可以采用“绿色”涂料;床上用品,床单 毛巾等布草最好是纯天然的棉织品或亚麻织品;肥皂宜选用纯植物油脂皂;使用绿色环保型的空调、冰箱;对塑料、金属、玻璃制品进行循环使用,可制成野餐车、标示牌等等。对客房进行一系列的“绿色改造”。同时引导客人成为资源的节约者、环境的保护者。客房内的物品要尽可能地反复使用,把一次性使用变为多次反复使用或调剂使用;延长物品的使用期,推迟重置时间,凡能修理的就不要换新的,决不轻易丢掉废旧物品,将有些用品及其包装当作一种日常生活器具来设计,而不是用完一扔了之。

 

3、培养绿色意识,引导绿色消费,树立绿色形象 酒店是高消费的场所, 人们往往将酒店与挥霍浪费和过度地追求物质享受联系在 一起。 严重的环境问题正在改变着人们传统的思想观念。 依靠过度消耗自然资源、 讲究排场、追求奢华的物质享受的消费模式已经逐渐遭到否定。挥霍和浪费自然 资源,只能加剧环境的恶化,阻碍人类文明的进程。开展绿色服务,提供绿色食 品,引导客人进行绿色消费,这对树立公众的环保意识,具有十分重要的意义。 在现代社会中,酒店的形象对酒店的生存与发展直接产生作用,可以说,它是酒 店最重要的无形且无价的资产。虽然良好的酒店形象不能直接为酒店创造利润, 但却可以间接开辟市场, 带来良好的经济效益和社会效益。 树立酒店“绿色形象”, 应从产品、价格、促销、渠道来谈一下如何进行绿色营销,树立并维护饭店企业 的绿色形象。首先,以产品组合角度讲,对酒店的各种服务项目进行灵活组合, 并针对不同年龄、职业和消费水平的客人开发组合不同的产品。其次,在定价方 面上,针对当今的绿色市场消费水平较高的情况,将产品价格适当提高,并在产 品销售过程中使顾客深刻了解绿色产品的特点, 加深绿色酒店形象。 在促销方面, 印制宣传品及绿色公益广告树立企业良好形象。并在酒店的大堂、客房、餐厅、 健身房等处贴绿色环保标识。

 

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酒店节能降耗具体措施

酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一,因此,降低能耗费用是酒店盈利的一大举措,是酒店营运的必然走向。经过集思广益,特制定以下实施条例。

(一)水

1、加强对用水设备的日常维护和管理,不定期检查酒店各使用区域用水,杜绝水满外溢和长流水现象。

2、合理利用水资源,提倡二次用水的使用。

3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶,减少马桶冲洗水的水量。

4、宿舍热水限时供应。

5、养成节约意识,用水后随手将水龙头关紧。

6、厨房用水要有计划性,当天需要解冻的原料,应提前将原料拿出来,让其自然解冻。

7、尽量避免直接冲洗:解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水,同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。

8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。

 

(二)电

1、在适宜的温度下尽量不开空调,夏季不得低于26度,冬天不得高于20度。在空调开放的情况下,随时关好小厅的玻璃门,防止冷、暖空气外流。

2、办公室做到人走灯灭,关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。

3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修,避免非正常用电损耗。

4、杜绝白昼灯,大明灯,尽量利用自然光照明,减少照明能耗。

5、充分考虑天气、工作量等因素,缩短灯光照明时间和电器使用时间。

6、合理减少射灯、白织灯,提高节能灯的使用。

7、杜绝能源放空现象,客人退房后,服务员马上关闭空调及房内电源。

10、服务员不得在包房看电视。

11、上三下四不乘电梯(全员遵守);

12、餐饮部在婚庆公司布置时(特别是晚上),应收取电费。

 

(三)气

1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42-46度,采暖锅炉出水温度36-42度。

2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修,及时更换故障性器具,保证其良好的工况状态。

3、厨房用气避免重复用火加工原料。

4、坚决做到加工时才点火,不烧空火,不点燃火等菜下锅。

5、下班关好各个气阀,检查气管的好损情况,杜绝不必要的气损。

 

(四)物资的控制:

1、增强员工节约意识,尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳,用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。

2、食品原材料的管理:坚决杜绝原材料的腐烂变质;对原材料作到充分合理的利用,加工后剩余的下脚料另行搭配,决不浪费;坚决杜绝私自倾倒原材料。

3、办公耗材和设备的使用:报表纸可以二次利用;打印机及传真机的墨粉快用完时,把墨粉取出,摇动后再继续使用;减少办公设备电耗和待机能耗;根据办公情况,尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备;对停用1小时以上的办公设备,要及时关闭设备电源;与集团和其他子公司文件联系,尽量使用邮箱,减少传真的使用。

4、服务员有计划领取低耗品。

 

5、节约话费,根据工作需要,正确选择通信方式,在使用时提倡言简,缩短通话时间,不打非工作电话,国际长途要严格控制。

 

(五)其它

1、部门发动员工,共同做好节能工作,使全酒店形成良好的节能氛围。

2、各部门建立一个完整的监管体系,做好日常巡查和监督,使各项节能措施真正落到实处。

3、部门明确专门的节能负责人,加强检查监督,严格管理,严格要求,做好巡视检查记录。

4、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传,如发现有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚,以身作则,严格督促。

 

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今后一个时期,人口还要增长,人均资源占有量少的矛盾将更加突出。能源短缺 是我国经济社会发展的“软肋”,淡水和耕地紧缺是中华民族的心腹之患。这种基 本国情,决定了我国必须走建设节约型社会的路子。酒店在经营过程中产生的大 量消耗,主要是日常消耗和设施设备运行过程中的能源消耗,如纸张、布草、食 品、印刷品、餐具、用具和各项设施设备等,客房的一次性消耗用品是其中较具 有典型意义的物资消耗。因此,酒店应从酒店各设备的运行管理及酒店相关制度 方面着手,采取一些行之有效的节能降耗的改造措施,对酒店能源费用的降低起 到了实质性的作用,以促进酒店的可持续发展。


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