餐厅生意好却不赚钱，原来是因为不会“省”
红餐君 · 2019-01-31 14:59:34 来源：红餐
多少餐厅看着生意火红，背后却是老板一边看账单一边在捶桌子？为什么生意看着很好，但实际却不赚钱呢？除了房租人工成本的上涨，也有可能是你没有做到内部的节约。
控制成本是每一位餐饮老板都要重视的，那么该如何省钱才到位呢？下面红餐君和大家说一下如何从人、财、物三方面节约成本。
技术层面的节约
除了水电煤气等方面的节约，在后厨成本节约更重要，比如规范烹饪流程、优化管理以及在下脚料方面节约。
采购成本的节约
原材料价格的高低是企业最大的成本环节，这其中的浪费是个无底洞，因此必须做好采购方面的成本控制。
除了对采购的人员要做好监督，完善采购流程和制度外，还要懂得一些采购方面的技巧。
降低采购成本还可以借鉴以下做法：
餐厅其他成本控制的细节
餐厅不该省的地方
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