为什么餐厅没有回头客？这些话术正在赶跑你的顾客
· 2018-05-28 09:55:47 来源：红餐网
嘴甜的人总是惹人喜欢的，同样，会说话的服务员一样能赢得顾客的“芳心”。
然而餐厅做了培训，每天都做话术演练，为啥还是差评投诉不断？也许你家的服务员就毁在了一张嘴上。
餐厅员工应该是友好的、温暖的，扮演“主人”的角色，很多餐厅好像忽略了这一点。
以前，大部分餐厅服务员都是用“几个人?”或者“你想坐在吧台还是桌位区?”作为开场词，这是不恰当的迎接问候。
如今，很多餐厅已经修改了话术，比如“欢迎您来咱家吃酸菜鱼”、“全宇宙最好吃的xx请您用餐了”……瞬间就拉近了距离。
某项研究结果显示 ，38% 的第一印象取决于声音，人对其他事物或人物的判断中有 93% 取决于非语言沟通。
比如，广州体育中心的一家餐饮店，每到饭点都是排队拿号。顾客等得久自然会觉得不耐烦。餐厅很聪明，聘请了一位笑容甜美声音甜美的姑娘当迎宾，每一次顾客咨询她都用甜美的笑容和声音回答你，抱怨不知不觉就消散了许多。
所以，请让你的餐厅接待员站得笔直、保持微笑，对每个顾客打招呼。
02 过分夸张的语调或举动
在公共场合，大家对声音都是比较敏感的。比如说，你正在吃饭，突然耳边出现一道刺耳的声音，是不是会比较反感呢？
比如说，有单身食客独自用餐，点餐的时候，服务员突然很惊讶地说：“就你一个人么？这个菜你吃不完的哦。”
相信这句话一出，大部分单独用餐的顾客都会有一瞬间的尴尬。这句话是单方面的判断，且感觉暗示了一个人吃饭不大好。
以服务著称的海底捞，遇到单身顾客用餐还会很贴心地送上一只小熊陪伴。也许，服务员觉得这样的举动很贴心，但是有体验过这种“服务”的女性顾客却觉得十分尴尬。
独自一个人吃火锅，然后对面是一只很搞笑的熊，你是会觉得温馨还是会觉得凄凉呢？
过犹不及，就是这个道理。
03 缺少眼神接触
在客人进店的时候，服务员是否看着客人的眼睛说话，有时候就是客人对餐厅的第一印象。这个很小的举动，却表明着：我知道您进来了，而我一直在这里等候您的关注。
但是，很多餐饮店的服务人员却很害怕与顾客眼神接触。进去坐下，半天不端一杯水，叫了也是没人应。如此一来，服务体验立马变得很差。
04 没有推荐菜式
进一家餐厅吃饭，除非是熟客，不然绝大部分的顾客是不知道该吃什么。这时候推荐菜式就很重要，但是很多餐厅的点菜员却十分不专业。
问她餐厅什么是招牌菜，回一句“我们家的菜道道都是招牌菜”。再问一下有没有其他菜式推荐，结果就是一句“都在菜牌上了，你们可以慢慢看”……
这样的服务，顾客没吃估计就被气饱了。
05 心不在焉的告别
成功的餐厅不仅仅只是提供美味的食物，还有无与伦比的用餐体验。顾客会因为感到自己被重视而再一次光临。
让服务员在顾客离店时真心诚意地表示感谢，至少有一个服务员和客人进行了眼神接触。那么，在餐厅的服务和菜品都不错的前提下，谁都会觉得可以下次再来。
各位餐饮老板，针对以上行为自检一下。也许，让你的员工改变一下服务方式，顾客就会不请自来了。
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