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餐厅前台菜单设计得好,顾客抬头就会点单

瘦子 · 2017-10-12 10:57 来源:造店

每家餐厅都需要菜单,大店的菜单做得精致大气,拿在手上分量十足。但是作为一些主打小而美或者文艺范的餐厅呢?前台就是最佳点菜台,而墙上菜单则最直观。

“欢迎光临,请问您需要点什么?”

如果说一家店是门头吸引顾客入店的第一步,那么前台就是开启经营的第一步。

贴心的店员、精致的展示品、吸睛的背景墙、自上而下的光线……前台这块区域,似乎是店铺向进店的每一位顾客递出的一张名片。

而这张“名片”是否会让顾客主动发起联系——点单,就要看前台菜单的功力如何了。

当然,点单可以让顾客直接看菜牌,不过,这几本薄薄的册子放在前台的桌面上,就显得有些小气了。

在前台,菜单可以设计得更大胆一点。毕竟,这个空间藏着的销售机密一点不比店面设计少。

跳出传统的A4纸张,将商品和价格信息跃然于前台的背景墙上。放大的字体不仅能让菜单接触到台前的顾客,还能影响到店内排队和闲坐的人,何乐而不为呢?

下面,就一起来看看前台墙面菜单的三大养成法则:  

01

内容够清晰  

菜单无论是被印在什么材质上,清晰始终是不容忽视的重点。色彩搭配、墙面材质,都与之相关。

有些人会认为前台背景墙面积大,能写下更多的东西,其实不然。墙面菜单也需要进行分类和取舍,甚至需要舍弃得更多。

密密麻麻的商品说明写满墙面,这样的做法是不可取的。

要知道,也许有人会愿意拿着桌面上的纸质菜单看10分钟,但不会有人愿意站在前台盯着墙上的菜单看这么长时间。

“名称+价格”的形式,常见自然有它常见的道理。用最一目了然的方式,告知顾客最想知道的信息。

至于顾客可能会想了解的商品详情,可以通过询问前台店员的方式获得。

前台设计一面够清晰的墙面菜单,能在缩短顾客犹豫时间的同时,让店员与顾客的沟通变得更有效。  

02

数字可变换  

清晰的前台墙面菜单实现起来不难,颜色突出、文字大、信息精简就可以。

真正的难处在于,如何让这一份菜单成为可变换的。

我们可以控制商品种类的不变,但却很难控制商品价格的变动。

这就导致我们经常看到一些店用一块“补丁”挡掉前台墙面菜单上之前的价格。不得不说,这样做既损失美观,又让涨价这件事情变得欲盖弥彰。

不妨在设计前台菜单时,尝试用一些可变换的材料,比如可移动的冰箱贴、积木、木块等。

有点类似于童年时期的拼字游戏,每个数字都可以变成可以灵活组合的个体。这样一来,在调整价格的时候也能不那么尴尬。

菜单价格会变,店铺设计时也需要考虑到随机应变。用活动材料代替印刷雕刻,给店铺经营留出可自由发挥的空间。

03

名称易修改  

活动材料只能帮助完成价格数字的变换,当要修改商品名称时,英文还能勉强字母拼凑,中文汉字就成为不可能完成的任务了。

商品种类的增添或删减,纸质菜单还能大不了重新印,前台墙面菜单要修改总不能粉刷重做。

这时候,一块小黑板就能帮助解决问题。

经典的黑色和原木色,无论是放在复古风还是极简风店铺里都能毫无违和感。

菜单的内容和字体能轻易地进行擦除和修改,就连需要突出的重点商品,也能通过粉笔颜色和笔画粗细来呈现。

除此之外,瘦子最近还发现了一款比黑板更有逼格的创意工具——Studio roller牛皮纸卷

将牛皮纸卷以壁画的形式固定在墙上,可以用于书写。需要修改商品名称的时候,把纸卷抽出来撕掉重写,算是装饰前台墙面的“菜单神器”了。

易修改菜单,给店铺带来更多发展空间。在前台设计时,追求好看始终是外在美;握紧实用的本质,才是经营。

前台背景墙的一块小天地,是店铺最绝妙的推荐区。

花点心思来调整优化墙面菜单,顾客可能就因此为你的细心买单。顾客“抬头就付款”,不是不可能。

之前大热的综艺节目《中餐厅》已经收官,在很多人对美食和明星颜值流口水的时候,小编却被中餐厅前台的墙上菜单吸引。简单的黑板手写菜单体现了店长一手好字,后来的绘图和图片菜单则变得更形象生动。

墙上菜单节省了印刷的成本,时常变化的菜品还能给顾客新鲜感,因此是很多咖啡店、甜点店、快餐店和小吃店的最爱。

如何更大地发挥墙上菜单的作用?大家是时候对自己的墙上菜单做一个改造了。

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